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        餐飲管理當學無止境 為未來發展埋下創新的種子

        日期:2017-6-24 9:40:06 標簽:

        清朝劉開《問說》中有:理無專在,而學無止境也,然則問可少耶?任何一個行業都離不開先進企業的帶頭和領導,而先進企業正是在“學無止境”的過程中不斷成長、進步的。上海源甲餐飲作為一家擁有多年食堂管理經驗的專業公司,憑借著專業、專注、合作、共贏的理念積極進取、不斷學習,逐步在業界贏得了廣泛認可和優質口碑,成為了國內健康管理、營養配餐的倡導者和實踐者。源甲餐飲沒有止步不前,而是積極的參與各國間的專業學習和考察,力爭更高更遠的發展。就在此前,源甲餐飲創始人陳財平剛剛結束赴日考察的學習之旅,對國內餐飲管理的發展產生了新的思考。

        餐飲管理當學無止境 為未來發展埋下創新的種子

        餐飲管理當學無止境 為未來發展埋下創新的種子

        616日是考察學習的最后一天,主要行程集中在東京。這一天,考察團早早起床,吃過早餐后就乘車前往視察地——中央廚房著名設計師高橋先生小型演講的現場。高橋先生是日本一級建筑師事務所的董事長,有多年從事餐飲店鋪及工廠設計的豐富經驗,曾經負責過30多家餐飲場所的設計改造,其中就包括著名的7-11便當工廠的中央廚房。

        不管是食堂承包食堂管理、蔬菜配送還是食材配送等餐飲服務,都與中央廚房的設計有或多或少的聯系。餐飲服務的品質一方面與食材、菜品直接掛鉤,另一方面也與環境、衛生有密不可分的聯系。源甲餐飲一直在業界強調營養配餐和衛生管理的重要性,而餐飲場所及廚房的設計就為衛生管理打下了或好或壞的基礎,這是值得行業深思的新問題。

        餐飲管理當學無止境 為未來發展埋下創新的種子

        餐飲管理當學無止境 為未來發展埋下創新的種子

        午餐時間,源甲餐飲考察團在自由用餐之后對日本干凈的街道產生了感慨——全民的衛生意識或許是促進各個行業衛生發展的一個重點。衛生整潔的環境能夠給人們帶來舒適的享受,這一點在餐飲管理中也同樣適用,國內餐飲行業的衛生標準和實踐過程中的差距,顯然還任重道遠。

        餐飲管理當學無止境 為未來發展埋下創新的種子

        用過午餐,考察團馬不停蹄趕赴FOOMA JAPAN 2017展會參展,這個食品工業展會已經持續召開了39年。自1978年以來,這里不僅展示了食品制造和加工機械,還展示了包括新鮮原料加工、衛生管理、質量控制、包裝、流通、測量和檢查在內的多種機械設備,對食品制造行業產生了重要影響。在這個集新型產品、服務和信息于一堂的展會上,源甲餐飲考察團看到了餐飲行業的諸多分支領域的作用,了解到影響餐飲發展的諸多要素,在思考餐飲管理的發展問題時有了更全面的視野。

        餐飲管理當學無止境 為未來發展埋下創新的種子

        參加完展會,源甲餐飲考察團應邀前往日本著名品牌——俺的系列【俺的烤肉】品嘗特色烤肉料理。

        餐飲管理當學無止境 為未來發展埋下創新的種子

        餐飲管理當學無止境 為未來發展埋下創新的種子

        夜色漸深,在烤肉的香氣中,這次為期6天的日本考察之旅即將落下帷幕。回想起6天的學習之旅,不論是關于食堂承包還是食材配送,亦或是餐飲管理的思考,都有來自新鮮想法的碰撞,在思維的火花中,中日雙方都交換了寶貴的意見,對餐飲行業進行了深入的探討,離別將近,但學無止境,相信這并不是旅途的終點,而是一個全新的開始!
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